Camere di stagionatura in ambito gastronomico
Grazie all’esperienza pluriennale acquisita nella realizzazione di camere climatiche di simulazione ambientale offriamo la stessa tecnologia di controllo per la realizzazione di impianti di stagionatura a cubatura richiesta
Con gli attuali costi energetici abbiamo pensato di creare un progetto di camera di stagionatura che utilizza nella fase di basso valore igrometrico un impianto che non usa resistenze di post riscaldamento ma lo stesso calore prodotto dal sistema di refrigerazione in fase di deumidificazione.
Con questo sistema si possono ridurre i consumi da 12000 W ad appena 4000 come attività di post riscaldamento.
In questo modo su ogni apparecchio si ottiene un consumo di appena 1/3 rispetto al tipo a resistenza.
Grazie al sistema di laminazione CEC possiamo ottenere la massima efficienza di sottrazione di umidità, riducendo i tempi classici di deumidificazione e generando un consumo orario al di sotto dei tradizionali impianti di refrigerazione
Le immagini visualizzate mostrano di una doppia camera di stagionatura con le caratteristiche enunciate.
E’ dotata di programma di simulazione temperatura e umidità che clonano dall’andamento di una vera cantina di stagionatura precedentemente acquisito da un nostro sistema di supervisione.
Il risultato ottenuto ha permesso al nostro cliente di non rinunciare ad una qualità superiore di stagionatura passando da un sistema reale ad uno simulato con costi di gestione ridottissimi
La stessa tecnologia è applicabile anche su armadi da 650 lt e 900 Lt la dove si voglia stagionare piccoli volumi di materiale.
Quando ti trovi di fronte alla necessità di acquistare una camera di stagionatura chiedi sempre che l’attività di deumificazione sia eseguita con concetto del gas caldo di refrigerazione in camera.
